期間限定メニュー

6月5日（木）からの期間限定メニューです。

【牛ハラミすじ肉のラマンチャ白ワイン煮込み・ニンニクとパプリカの香り】

一緒に飲むと美味しさ倍増のお飲み物はコチラです♫

●ビール各種

●ワイン（特にバンデラス・ブランコ）

●サングリア（アルコール有り、ノンアルコール、どちらにも🙆‍♂️）

●シェリー（フィノ、マンサニージャ、アモンティリャード、パロ・コルタド、オロロソ、ペイルクリーム）

ココから先、長いです（笑）

ご興味ございましたらお読みください。

◇◇ ◇◇ ◇◇ ◇◇ ◇◇ ◇◇

久しぶりに牛ハラミ肉を仕入れ、
赤身はステーキ🥩、すじ肉は煮込み🫕、脂身はサヨナラ🙇‍♂️

今回は上質のUSアンガスビーフ。新鮮なうちに取り分けて、さっそく仕込みました👨‍🍳

ハラミすじ肉は、生姜、ベイリーフ、赤唐辛子などを加えたお湯で丁寧に“アク取り＆油取り” します。

ある程度の柔らかさになったところで完全に湯切りします。

もともとの鮮度の良さと相まって臭みは皆無です✨✨

下準備が終わったら、エキストラヴァージンオリーブオイルで たっぷりのニンニクと野菜を炒め、すじ肉を加えて馴染ませたら、ラマンチャ産の白ワイン（バンデラス・ブランコ）とシェリー（フィノ）を加えて煮込みます。

さらにスペイン産の甘口パプリカ（粉）、アリカンテの塩、数種のハーブなどでバランスを整えながら煮込みます。

コトコト…コトコト…

仕上げにフレッシュなエキストラヴァージンオリーブオイルを加えて煮込み、馴染んだら完成🙆‍♂️

★赤い色は甘口パプリカ（スモーク、ノンスモークの2種類）の色です。今回の煮込みにはトマトは使用していません。柔らかい酸味は、白ワインとシェリー酒によるものです。もちろんアルコール分は蒸発してますのでご安心ください。

★ハラミすじ肉の脂分は、ほぼ完全に取り除いてます。鍋の上部の油はエキストラヴァージンオリーブオイルです。美容と健康にもたいへん良いので、積極的にお召し上がりくださいませ☆

いや〜 料理って本当に楽しいですね‼︎

鬼頭 コーエツ👨‍🍳