新作も準備完了

●今コーエツが食べたいカレーを作るシリーズ

『チキンと赤タマネギのスパイシーココナッツミルクカリー』は、ご予約分を除き、残り一皿になりました。
ありがとうございます🙇‍♂️

そこで…
全力で取り掛かりました‼︎
新作カレーの下準備👨‍🍳

【サルチッチャ,夏キャベツ,赤パプリカのカレー・14種のスパイスとボンベイサファイアの爽やかな香り】

本日 7／13（土） からご用意しております！

◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇

寸胴鍋で
ニンニク
タマネギ
をじっくりソテーして、ソフリット作り

鉄鍋で
第一弾のスパイス3種を
ガリシアポークと
ハモン・セラーノ
に馴染ませながら
ジリジリと焼いて旨みを抽出し
↓
第二弾のスパイス群4種を加えて寸胴鍋へ移す

鉄鍋底に凝縮された肉の旨みを
ジン（ボンベイサファイア）
で解きほぐし、爽やかな香りと清涼感を与えるべく、寸胴鍋に加える

キャベツ
パプリカ
生姜（2種類）
トマトパッサータ
ココナッツミルク
ベイリーフを加え
コトコトコトコト煮込む

酸味が和らぎ
甘みとマロ味が増したところで、
アリカンテ塩
コーエツ自家製ガラムマサラ（仕上げの香りのミックススパイス7種）
を投入し、整える

以上の行程が完了しました♫

ご注文後
サルチッチャ（粗挽き腸詰め）を加えて完成します☆

美味しくスタミナ補給してください💪
ビールがよく合います🍻

参考
★ボンベイサファイアに使用されるハーブ：
ジュニパーベリー、アーモンド、レモンピール、リコリス、アンジェリカ、オリス、コリアンダー、桂皮、クペバ、グレインズ・オブ・パラダイス