ワインそして愛知のサーモン

❶今日から少量本数だけグラス売りさせて頂く白ワインです。

【マス・オリベラス・ブランコ】

ボデガス・ロケタ
(D.O.カタルーニャ スペイン)

インポーターさんのテイスティングコメントはコチラ

アプリコットやグレープフルーツの香りの中にジャスミンのような小さな白い花の香り。フレッシュでバランスの良い味わい。

マカベオ種80%
シャルドネ種20 %

売り切れ次第終了とさせて頂きます。ご了承ください。
(インポーター欠品中、次回入荷未定の為)

❷ 【絹姫サーモンのニンニクオイルマリネ】

愛知県のブランド魚“絹姫サーモン”
刺身がとても美味しかったので、素材の旨みをより引き立てたマリネに仕上げました。

・エキストラバージンオリーブオイル
・ニンニク(すりおろし)
・黒胡椒(粗挽き)
・ピメントンオヒージャ(スペイン産 ドライパプリカ粗挽き)
・紫峰の滴(茨城県産醤油)

使用した調味料は以上です。

『旨み、香り、舌触り』をご堪能いただく為の、必要かつ十分な選択です。

少し肌寒い季節。
(軽めではない)白ワイン〜赤ワイン、
色が付いた辛口シェリー(アモンティリャード、パロコルタド、オロロソ)
アイラのモルトウイスキーで作るハイボール(種類ございますので、コーエツをお呼びください)
辺りに合わせてお召し上がり頂きますと、より一層お楽しみ頂けると思います。

★絹姫サーモンの養魚場はコチラ

愛知県の最高峰、段戸山(標高1152m)の頂きから流れ落ちる清流は、北側を矢作川、南側を豊川へと二分されます。その豊川水系「寒狭川」の源流部、標高600mに絹姫サーモンの宇連養魚場があります。寒狭川の最上流に位置し、家庭排水などの汚水には一切無縁の自然環境の中で、近代的設備と管理養殖の専門家たちの手で絹姫サーモンを初めニジマス、アマゴ、イワナなどの淡水魚を養殖しております。

あ、お堅い感じになっちゃいましたが、お気軽にお声掛けくださいね♫
by 食いしん坊料理人コーエツ。

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TAPAS料理長
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