シェリービネガー

シェリービネガー

温度と分量（配分）によって感じ方が非常に変わるシェリービネガー。
今日も仕込みが完了しましたので、TAPASで使用する3種のシェリービネガーのキャラクターの違いを、今一度確認しております👨‍🍳

常温で。
冷やして。
水分を加えて。

優しい酸と自然な深みをジワジワと感じ、清涼感が心地よいタイプ。
強い刺激とコク深さ、ほんのり甘みとアルコールを感じる、非常に強い個性を持つタイプ。
広く素材に合わせやすく、前に出過ぎず柔軟性が有るタイプ。

先程仕込みました“人参マリネサラダ” のマリネ液にも、この中の１つを使用しています🥕

今日は雲がかかっておりますが、今週も張り切って参ります。
よろしくお願いいたします‼︎

夕日の写真は昨日（月曜）撮ったもの🌅